Investigadores del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias trabajan en el desarrollo de una semilla de cebada de calidad y certificada para elaborar whisky mexicano 100 por ciento de malta.

En México 60 por ciento de la producción de cebada se comercializa para la producción de cerveza. Sin embargo, existe un gran potencial para la generación de variedades de este cereal destinadas a otros usos, entre ellos el whisky de malta.

El consumo de esa bebida es creciente y se proyecta que en la próxima década rebase los 60 millones de litros, lo cual puede ser una oportunidad para pequeños cebaderos mexicanos, que podrían incursionar como productores artesanales en el mercado con bebidas de alto valor agregado.