En menos de tres meses, autoridades del Gobierno de la Ciudad de México han cerrado alrededor de 10 pulquerías como parte de los operativos del programa La Noche es de Todos, a pesar de cumplir con la norma establecida para los establecimientos mercantiles.

César Ponce, de la pulquería La Canica, quien adelantó que realizarán una serie de actividades para frenar el abuso del que son objeto, explicó que estos negocios son abiertos como restaurantes con ventas de bebidas alcohólicas por copeo, porque, a diferencia de las cantinas, no tienen una regulación específica.

En los operativos agarran parejo, y cuando llegan a hacer la verificación nos dicen que no podemos estar abiertos como restaurantes porque vendemos pulque, y cuando preguntamos: Bueno, ¿a qué normatividad nos ceñimos?, ¿qué permisos necesitamos?, nos responden que no saben y terminan colocando los sellos de suspensión de actividades.

Comentó que muchas pulquerías funcionan como espacios culturales independientes donde se montan exposiciones y se hacen presentaciones de pequeños grupos musicales, pero no hay una figura legal que les permita operar como tales, lo que ha sido una añeja demanda.

Operación en regla

En mi caso cumplimos con el programa de protección civil, las salidas de emergencia, el aforo y todos los requisitos para un establecimiento de impacto vecinal. Vinieron y estamos en el proceso administrativo, pero la resolución seguramente va a ser la misma que la de otros compañeros, expuso.

Detalló que el próximo martes realizarán una manifestación pacífica en la pulquería La Paloma Azul, ubicada en Eje 8 Popocatépetl y Eje Central Lázaro Cárdenas, para exigir a las autoridades la reapertura de estos establecimientos, uso de suelo por derechos adquiridos, hacer una regulación específica como foros culturales independientes y dar un plazo para cumplir con todos los nuevos requerimientos.

Apuntó que con el cierre de las pulquerías se afecta no sólo a los trabajadores, sino a los productores del campo, pues traen el pulque de los estados de México, Hidalgo y Tlaxcala.