Gastronomía
Gastronomía
![Debido al incremento en la siembra de agave, los productores ahora no encuentran mercado y no saben qué hacer con la planta madura, señala un investigador del tema. En la imagen, un campo de agave en Arandas](fotos/a16n1gas-1_mini.jpg)
El auge del tequila propició una “migración por relevos”: experto
Si uno va a los Altos de Jalisco, en particular a Arandas, se encontrará con que los jimadores son chiapanecos, reveló Jorge Durand, investigador de la Universidad de Guadalajara (UdeG) y referente indispensable en procesos migratorios México-Estados Unidos.
![En Estados Unidos, las ventas de tequila representaron 15 por ciento del total de la industria de bebidas espirituosas, en 2007. En la imagen, en Casa Herradura, en Tequila, un trabajador mete las piñas cocidas en un horno para exprimirlas](fotos/a17n1gas-1_mini.jpg)
El tequila es el licor con mayor índice de crecimiento en el consumo en Estados Unidos
En 2006 la UNESCO declaró patrimonio mundial el “paisaje agavero” de Jalisco.
Francia, ejemplar defensa de sus bebidas
![Pendiente, comprender el papel asumido por las multinacionales en términos de su contribución al desarrollo local y regional, plantea el investigador Alfredo Coelho](fotos/a19n1gas-1_mini.jpg)
En materia de tequila a granel, la ley es perversa; sólo se refiere a territorio nacional
El 14 de junio de 1949 se publicó la primera norma oficial de calidad para el tequila (DGN-R9/64) en el Diario Oficial de la Federación (DOF). En el texto se informaba qué era el tequila y “cómo se elaboraba desde su origen en la década de los 30 del siglo XVI”, describió en entrevista vía correo electrónico Salvador Gutiérrez González, especialista en la bebida y autor de Tequila, mitos y realidades.
Dominio de las trasnacionales, en aumento
![La tendencia en Estados Unidos es a consumir tequila de cada vez mejor calidad: los mercados de tequila "alto" y "súper" crecen más rápido que los otros, afirma David Ozgo, del Consejo de Bebidas Espirituosas Destiladas de ese país](fotos/a40n1gas-1_mini.jpg)
Cedió México a EU control sobre el tequila
México cedió el control del tequila a empresarios del país que es su mayor mercado de exportación: Estados Unidos, y se ha convertido cada vez más en maquilador de su propia bebida emblemática.