La publicación relata como las estrategias autonómicas que aplica la población de este municipio en Oaxaca, principalmente desde la cocina, constituyen una lucha cotidiana para sobrevivir desde múltiples aristas.
La dependencia señaló que los alimentos típicos de la época son excesivamente condimentados o ricos en grasas saturadas, por lo que su consumo excesivo provoca sobrepeso u obesidad.
