Ciudad de México. Productores de seis municipios de la región de los volcanes Izta-Popo y las industrias turística y restaurantera del estado de Puebla, tuvieron un derrama económica de mil millones de pesos durante la pasada temporada del chile en nogada y este año esperan captar mil 200 millones de pesos en la producción de este platillo, cuya realización tradicionalmente impacta de manera favorable a la Ciudad de México, donde el tradicional guiso tiene una gran demanda entre los propios habitantes, así como por parte de visitantes nacionales y extranjeros a la capital del país.
Así lo expusieron en conferencia de prensa las secretarias de Turismo de ambas entidades: Nathalie Desplas Puel, por parte del gobierno que en la CDMX y Marta Ornelas Guerrero, del gobierno de Puebla, en seguimiento del acuerdo de colaboración que las dos administraciones refrendaron durante la edición 47 del Tianguis Turístico celebrado en marzo de este año en la capital mexicana.
En conferencia de prensa en las instalaciones del restaurante Potzolcalli, Cuauhtémoc, informaron que para la temporada de chile en nogada 2023, se prevé la elaboración de más de cuatro millones de chiles en nogada y una derrama económica superior a los mil 200 millones de pesos, que beneficien a toda la cadena productiva: desde quienes cultivan los ingredientes, hasta fondas, cocinas tradicionales, restaurantes, hoteles, agencias de viajes y turoperadores, hizo notar Ornelas Guerrero.
Nathalie Desplas, indicó, que “es una delicia para los paladares mexicanos, muy apreciado por turistas extranjeros y también, uno de los principales motivos para visitar la hermosa ciudad de Puebla tan rica en tradiciones. Pero también quiero destacar que en la Ciudad de México nuestros establecimientos están listos para sumarse a esta deliciosa temporada de chile porque la capital cultural de América es otro gran destino gastronómico”.
Al abordar el tema de la derrama económica, la secretaria de Turismo del estado de Puebla, Marta Teresa Ornelas Guerrero, señaló que el emblemático platillo barroco que alcanzó su fama luego de que fuera ofrecido al entonces emperador Agustín de Iturbide, quien visitó Puebla para conmemorar la Independencia con un banquete que se sirvió un mes antes de la celebración, y que fue preparado por las monjas agustinas, del convento de Santa Mónica se ofrece ya en Dubai y restaurantes europeos.
Indicó que el estado tiene una vasta producción de ingredientes: más de 800 toneladas de nuez de Castilla; más de 21 mil toneladas de la manzana panochera; otras 12 mil toneladas de pera lechera; del durazno criollo, casi cuatro mil toneladas y una producción de cuatro millones de chiles poblanos durante los meses de agosto y septiembre.
