En 2021 el precio de la tortilla cerró en 19 pesos por kilo, lo que significó un incremento anual de 16 por ciento; sin embargo, hubo entidades del país en las que el costo se disparó hasta 24 pesos, revelan datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).

Según el organismo privado, en algunos lugares, como en Ciudad Juárez, Chihuahua, el precio de la tortilla subió hasta 24 pesos por kilogramo, siendo sólo algunas tortillerías las que han logrado mantener los precios en 19 pesos.

El paulatino aumento en el costo de los servicios, como el gas y la luz, papel, sumado al incremento del precio del maíz, afecta a las tortillerías, que trasladan el incremento de costos de producción a los consumidores, apuntó el grupo consultor.

Explicó que del lapso de enero de 2021 al mismo mes del año en curso, el precio promedio de la tortilla en seis de las principales ciudades del país: CDMX, Monterrey, Guadalajara, Culiacán, Morelia y Mérida, presentó un incremento de más de 16 por ciento.

Escasez de maíz

En tanto, el precio en tiendas de autoservicio subió 16.1 por ciento, al pasar de 11.71 a 13.60 pesos por kilogramo; mientras que en tortillería tradicional pasó de 16.86 a 19.64 pesos, un alza de 16.5 por ciento. El grupo consultor agrícola explicó que el encarecimiento de la tortilla se debe a mayores precios internacionales del maíz y a la especulación de productores. Por ejemplo, en Chihuahua se han realizado ventas en pequeños volúmenes a ganaderos y lecheros locales; sin embargo, los productores han optado por seguir guardando el grano en espera de que su costo continúe avanzando.

En lo que va de febrero, el precio futuro del maíz amarillo promedia 245.5 dólares por tonelada, un alza de 2.3 por ciento respecto a los 239.9 dólares de enero y 13.4 por ciento por arriba de los 216.5 dólares en febrero de 2021. En la semana del 31 de enero al 04 de febrero bajó 0.3 por ciento a 245 dólares por tonelada métrica.

Los precios son presionados por una toma de ganancias de los especuladores, tras dos semanas consecutivas al alza, puntualizó el organismo privado.