Lima. Perú está muy avanzado en la idea de que la gastronomía es un instrumento para el desarrollo, dijo el chef español Ferrán Adriá, quien se encuentra en Lima para participar en la feria Mistura. En declaraciones al diario local La República, Adriá –considerado el chef más influyente del mundo– señaló que “en Perú la gastronomía se ha convertido en un medio para el desarrollo social y uno de sus líderes es Gastón Acurio, quien busca que el auge en esta área beneficie por igual al chef y al campesino o el pescador.