Londres. Las propiedades de las zanahorias contra el cáncer aumentan 25 por ciento si son cocidas enteras en lugar de cortadas, según un estudio. También tienen mejor sabor, porque retienen más de su azúcar, de acuerdo con científicos en la Universidad de Newcastle. Cortarlas aumenta el área de la superficie por lo que más nutrientes se filtran en el agua mientras son cocidas, dijo la doctora Kirsten Brandt, principal investigadora. Al cocerlas enteras y cortarlas después, se retiene tanto el sabor como los nutrientes, sostuvo. Brandt, junto a colegas en la Universidad de Dinamarca, descubrieron los beneficios de la sustancia falcarinol contra el cáncer en las zanahorias hace cuatro años. Una prueba de sabor que realizaron entre 100 personas también reveló que 80 por ciento prefirió el sabor de zanahorias cocidas enteras.