México D.F. Viernes 8 de agosto de 2003
Tan nutritivo como cualquier cereal
El maíz es un alimento de gran valor nutritivo. Más de la cuarta parte de los habitantes del mundo lo consume en forma directa y habitual y recibe de él hasta dos terceras partes del total de elementos nutritivos de su dieta.
También es base de una dieta sustentada en proteínas animales, ya que la mitad del maíz que se produce en el mundo se destina a la alimentación de ganado y de aves de corral.
Durante muchos años se pensó que el maíz tenía pocas propiedades nutritivas. Ahora se sabe que, combinado con otros alimentos, es tan rico como cualquier cereal.
El modo común de consumir maíz en Mesoamérica es combinarlo con frijol, calabaza y chile, lo que potencia las propiedades nutritivas de cada alimento y proporciona una dieta balanceada. CON INFORMACION DEL MNCP |